Biscoito no palito

INGREDIENTES

Massa: - 200 g de manteiga sem sal na temperatura natural - 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado - 1 colher (sopa) de mel - 2 ovos - 2 e ½ xícaras de farinha de trigo peneirada - 1 colher (café) de fermento em pó Recheio: 400 g de chocolate ao leite 100 g de creme de leite sem soro Cobertura: - 250 g de cobertura fracionada de chocolate ao leite

MODO DE FAZER

Rendimento: 15 a 20 Unidades dependerá do tamanho do cortador Preço de Custo: R$ 10,00 Preço de Venda: a partir de R$ 5,00 a unidade Preparo da Massa: Em um recipiente bata ligeiramente os ovos, acrescente os outros ingredientes e misture até ficar uma massa lisa e uniforme (se precisar coloque mais farinha até desgrudar das mãos). Pegue a massa, coloque num saco de congelar ou no plástico filme e leve a geladeira por 2 horas. Depois abra a massa com rolo sobre mesa enfarinhada em espessura 0,5mm e corte em formatos diversos. Coloque em assadeira untada e enfarinhada com cuidado, encaixando os palitos de madeira em cada um dos biscoitos. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 10 a 15 minutos. Preparo do Recheio: Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho maria e acrescente o creme de leite, misture bem. Depois de pronto colocar na geladeira por uns 15 minutos. Cobertura: Derreter em micro-ondas ou banho maria. Decoração: - Cortadores diversos; - Rolo; - Palitos de madeira para pirulitos grande; - Pasta americana colorida com corante em pasta gel; - confeitos variados. Modo de fazer: Decorar a gosto

Docinhos modelados juninos

INGREDIENTES

Ingredientes da pasta americana: 3 colheres (sopa) de água ½ colher (sopa) de gelatina incolor 500 g de açúcar impalpável (peneirado) 1 colher (sopa) de gordura vegetal 1 colher (sopa) de glucose essência alimentícia Ingredientes do recheio de milho verde: 1 lata de milho verde 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de margarina  ou manteiga sem sal 1 colher (chá) de canela em pó margarina ou manteiga para untar Material para modelagem: corante gel nas cores pele, azul, laranja, marron, amarelo, branco e preto corante líquido marron e rosa pó alimentício para decoração vermelho pincel de filete brochinha pincel chato 1 colher (café) de cola alimentícia amido de milho para polvilhar a mesa 250 ml de água Estecas Cortador redondo Tesoura Ejetor de massa

MODO DE FAZER

Modo de preparo da pasta americana: Misture a gelatina com a água e deixe descansar alguns minutos, leve ao banho-maria para dissolver. Retire e acrescente a glucose e a gordura vegetal, o açúcar impalpável e a essência, mexam até ficar uma mistura homogênea. Em um mámore sove essa massa acrescentando açúcar suficiente até conseguir a consistência desejada. Guardar em saco plástico bem fechado. por até 2 meses. Modo de fazer o recheio de milho verde: Escorra a água do milho verde, bata-o no liquidificador e passe-o  por uma peneira. Em uma panela misture o milho com os outros ingredientes e vá mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 20 minutos) Despeje essa massa em um prato untando com a manteiga ou margarina e depois de frio enrole os docinhos. Modo de modelagem: Faça bolinhas do recheio de milho verde. Pegue a pasta cor de pele, abra como se fosse uma coxinha, depois coloque o recheio, feche-a e deixe lisa a parte do rosto. Afunde com o dedo para separar a testa, a boca e os olhos. Pegue uma bolinha de coxinha para fazer nariz, com a esteca faça os olhos, pegue a pasta branca, faça duas bolinhas e preencha os dois olhos, com o outro lado da esteca menor, faça duas bolinhas, preencha com a pasta azul nos olhos, faça outras duas bolinhas menores e preencha os olhos com pasta preta. Com o pincel de filete faça o brilho dos olhos, e com corante líquido, faça os sílios e as sobrancelhas (e também as pintinhas da bochecha da menina e para o menino faça o cabelinho, a costeleta, o bigodinho e o cavanhaque). Com o corante líquido rosa, marque o lábio da menina e ruborize com o pó para decoração vermelho. No menino faça as orelhas com a pasta pele usando a esteca e a cola. Para o menino abra a pasta laranja corte uma pedaço redondo e outro menor para fazer o chapéu e com a tesoura faça picote nas pontas. Para menina pegue a pasta amarela coloque no ejetor e faça as trancinhas do cabelo e com pasta laranja faça os lacinhos. Rendimento: 40 docinhos modelados Custo da receita toda: R$ 15,00 (0,37 cada) Venda da receita toda: R$ 120,00 (R$ 3,00)

Torta de Chuchu

Rendimento: 10 porções

Custo: R$ 9,00

INGREDIENTES

Ingredientes Recheio:

• 5 chuchus médios cortados em cubos, descascados e sem miolos

• sal a gosto

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 2 latas de seleta de legumes (ervilha, batata e cenoura) escorridas

• 1 tablete de caldo de legumes

Ingredientes massa:

• 1 ovo ligeiramente batido

• 1 xícara (chá) de leite frio

• 4 colheres (sopa) de margarina derretida

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• margarina (o suficiente) para untar

• farinha de rosca (o suficiente) para enfarinhar

• pedacinhos de margarina

• 200g de queijo tipo mussarela ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

Para incrementar o sabor, polvilhe queijo tipo mussarela ralado a gosto sobre o preparo antes de assar.

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque água e sal a gosto e os 5 chuchus médios cortados em cubos e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Retire a panela do fogo, escorra a água, passe por água fria, escorra novamente e esprema com as mãos para retirar o excesso de água. Reserve (esse processo pode ser iniciado no estúdio, mas terá que vir pronto da cozinha).

Em uma panela a parte, coloque o óleo, cebola picada, os dentes de alho amassados, as latas de seleta de legumes, o tablete de caldo de legumes e o chuchu reservado e leve ao fogo médio para refogar ligeiramente por aproximadamente 3 minutos. Reserve.

Em uma tigela, coloque o ovo ligeiramente batido, o leite, as colheres de margarina derretida, a farinha de trigo e misture. Acrescente o refogado de chuchu reservado, o sal, o molho de pimenta vermelha, o orégano e o fermento em pó. Misture bem. Transfira a mistura para um refratário ou uma fôrma de 24 cm x 31 cm x 4 cm de altura untada e enfarinhada com farinha de rosca. Distribua os pedaços de margarina sobre o preparo e polvilhe o queijo mussarela ralado, leve ao forno aquecido em temperatura média (180° C) por 30 minutos ou até dourar.

Rosquinhas Fritas de Leite Condensado

Rendimento: 45 unidades

Custo da receita: R$ 10,00 (dez reais)

Venda: R$ 1,50 a unidade

Ingredientes

3 – ovos inteiros

1- lata de leite condensado

2 – colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal derretida

4 ½ - xícaras (chá) de farinha de trigo

1 – colher (sopa) de fermento em pó

½ litro de óleo de Milho ou Canóla (para fritar)

Em uma tigela bata os ovos com a ajuda de uma fuê. Acrescente a manteiga ou margarina derretida o leite condensado e mexa até que se misturem. Peneire as  4 xícaras de farinha e o fermento em pó e acrescente gradativamente  até que desgrude das mãos. Deixe separado a ½ xícara de farinha para polvilhar a bancada.

Abra a massa com a ajuda de um rolo na espessura de 1 cm, faça as rosquinhas com um cortador redondo de 7 cm de diâmetro e os furos no meio com cortador redondo de 2 cm de diâmetro (poderá ser usado a boca de uma xícara no mesmo diâmetro e uma tampinha de garrafa pet), se sobrar massa, amasse novamente para fazer novas rosquinhas.

Aqueça o óleo em uma panelinha em fogo médio e frite-as dos dois lados até dourar. Coloque-as sobre papel absorvente para esfriar. Decore a gosto

Tradicional

1 – xícara (chá) de açúcar refinado

2 – colheres (sopa) de canela em pó

Misture os dois e passe as rosquinhas uma a uma

Chocolate ao leite

200 grs. de chocolate ao leite fracionado

Leve ao banho-maria ou ao microondas, passe as rosquinhas e deixe as secar

Confeitos variados

Queijo petit suisse de morango

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 – lata de leite condensado

1 – lata de creme de leite sem soro

1 – pote de iogurte natural (200 ml)

1 -  envelope de suco de morango

Modo de preparo:

Em um liquidificador bata todos os ingredientes por aproximadamente 5 min. Distribua o creme em tacinhas ou em uma tigela e leve para gelar. Quando servir decore com morangos frescos.

Decoração

200 ml de Chantilly batido

Bico pitanga

Saco de confeitar

Arabescos de chocolate ou confeitos a gosto

Dicas: Você poderá usar o sabor de suco variado e decorar com a fruta de acordo com o sabor.

MEDALHÃO DE CARNE MOÍDA COM PURÊ DE BATATAS

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

500 grs. de carne moída (Patinho ou Coxão mole)

2 – fatias de pão de forma picadas

1- ovo

4 – colheres (sopa) de cebola ralada

4 – colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

4 – colheres (sopa) de leite integral

3 – colheres (sopa) de salsinha picada

8 – fatias de bacon

Sal a gosto

Óleo para untar

2 – tomates sem sementes cortados em quadradinhos

Papel alumínio para forrar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture à carne moída o pão, o ovo a cebola, o queijo, o leite, o sal a gosto e duas colheres de salsinha picada. Misture tudo muito bem. Divida a massa em 8 porções. Faça um bolinho pequeno e grosso. Enrole uma fatia de bacon em cada medalhão. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte-a com óleo.

Preaqueça o forno.

Distribua os medalhões sobre a assadeira e leve-os ao forno médio por 30 minutos, virando-os na metade do tempo.

Na hora de servir salpique o tomate picado e a salsinha a gosto

Purê de batatas

Ingredientes:

3 – colheres (sopa) de margarina culinária sem sal

1 kg de batatas descascadas e picadas

Água suficiente para cozimento

2 – xícaras (chá) de leite integral

4 – colheres (sopa) de leite em pó

4 – colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 – colheres(sopa) de azeitonas pretas

Sal a gosto

Coloque as batatas e a água em uma panela e leve-as ao fogo médio até ficarem macias, escorra a água e com as batatas ainda quentes com temperatura adequada ao toque das mãos, esprema-as passando duas vezes pelo espremedor. Em uma panela em fogo médio derreta rapidamente a margarina culinária e acrescente as batatas amassadas misturando bem para dar brilho. Feito isso, adicione o leite em pó o queijo e delicadamente o leite para dar leveza ao purê. Caso falte leite para garantir a textura ideal adicione mais e aos poucos. Em seguida, acrescente o sal se necessário. Por fim, retire os caroços das azeitonas e lave-as para retirar a tinta escura (e não manchar o purê).  Pique-as e salpique-as na hora de servir.

Muffins recheados

Ingredientes do recheio

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• Corante em pasta gel na cor amarelo gema
• 1 colher (café) de baunilha

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Ingredientes da Massa

• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina sem sal
• 1 ½ xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) fermento em pó

Na batedeira coloque os ovos o açúcar e a manteiga e bata até a massa ficar esbranquiçada.
Acrescente a farinha de trigo e coloque o leite aos poucos. Adicione, por último, o fermento em pó e o sal e continue batendo. Coloque a forma de papel dentro da forma de metal e despeje a massa nas forminhas. Coloque cerca de 1 cm de massa. Aplique logo após o recheio, utilizando, para isso, o saco para confeitar. Deixe aproximadamente
2 cm de sobra, na altura da forma, para não transbordar. Leve ao forno a 180°C, por 40 a 45 minutos.

Queijadinha praiana

Ingredientes
3 ovos
100g de margarina uso culinário sem sal (8 colheres de sopa)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura ralado
1 pacote de coco ralado
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó


Modo de preparar
Bata no liquidificador os ovos o açúcar e a margarina. Acrescente gradativamente o restante dos ingredientes. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de pão de mel e coloque a massa até quase encher as forminhas. Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que comece a dourar.


Rendimento: 16 unidades

Escondidinho de frango com aspargos

INGREDIENTES

MODO DE FAZER
Ingredientes

700 grs. de peito de frango desossado
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
6 tomates picados (sem pele e sem sementes)
½ xícara (chá) de salsa picada
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela cozinhe o peito de frango na água com os cubos de caldo até ficar bem macio. Desfie-o e reserve.
Faça um refogado com o azeite a cebola o alho e os tomates acrescente, o frango desfiado o sal a gosto e a salsinha e deixe refogar mais um pouco, desligue o fogo e reserve.

Ingredientes do Purê

1 kg de batatas cozidas e amassadas
2 colheres (sopa) margarina sem sal
1 xícara (chá) de leite integral
4 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 copo de requeijão
1 vidro de aspargos
200 grs. de mussarela


Modo de Preparo

Em uma panela derreta a margarina e acrescente a batata amassada, mexa delicadamente e junte o leite o leite em pó o queijo ralado e o sal a gosto. Mexa até que se torne uma mistura homogênea. Reserve.

Montagem

Em um refratário unte com margarina e faça a seguinte montagem:
1ª. Requeijão;
2ª. Refogado de frango;
3ª. Purê;
5ª. Salpique os aspargos picados;
6ª. Fatias de mussarela.

Leve em forno quente a uma temperatura de 200° C para gratinar.

Custo da Receita: R$ 25,00
Rendimento: 10 pessoas

Elisabeth Teodoro – culinarista
(11) 2022-4803

Cup cake de Cenoura recheados com creme de ganache

Rendimento: 23 unidades
Tempo de preparo: 3 h

Ingredientes:
2 - ovos inteiros
2 - cenouras grandes
1 - xícara (chá) de óleo
2 - xícaras (chá) de farinha
1 – xícara (chá) de açúcar
1- colher (sopa) de fermento

Ganache de chocolate
300g de chocolate ao leite
150g de creme de leite
1 – colher (sopa) de mel
1 – saco de confeitar
Modo de preparo ganache
Pique o chocolate e leve-o em banho-maria para derreter, após derreter acrescente o creme de leite o mel e leve a geladeira por 2 horas aproximadamente, coloque na batedeira e bata até ficar mais claro.



Modo de preparo massa:
Ralar as cenouras e bater no liquidificador com os ovos e o óleo até formar uma massa homogênea. Peneirar a farinha e o açúcar em uma tigela e adicione a massa de cenoura, ovos e óleo. Misturar bem com a espátula e adicionar o fermento. Coloque 2/3 da massa em cada forminha de papel n° 0 para cup cakes (use forminhas de alumínio como apoio), asse em forno pré aquecido a 180° C de temperatura até que os cup cakes fiquem bem assados e dourados.
Após retirar do forno, deixe esfriar e coloque a ganache de chocolate no saco de confeitar. Com a tesoura recorte a ponta do saco e faça uma pequena abertura. Posicione a ponta do saco de confeitar no centro do cup cake afundando a ponta em um movimento rápido até que chegue ao fundo, feito isso, pressione o saco (no mesmo tempo que pressiona puxe-o para cima), esse movimento fará com que o cup cake fique recheado debaixo para cima esse recheio terá aproximadamente 1 colher (sobremesa) de ganache de chocolate.

Pirulitos recheados e decorados com chocolate elástico

Rendimento: 30 pirulitos
Custo total da receita: R$ 17,00
Preço para venda: A partir de R$ 3,50 a unidade

CHOCOLATE ELÁSTICO
Ingredientes:

3 – colheres (sopa) de água filtrada
6 – colheres (sopa) de açúcar refinado
150 grs. de glucose de milho
500 grs. de chocolate cobertura branco

Modo de preparar

Pique o chocolate e coloque em uma tigela e reserve. Em uma panela acrescente a glucose o açúcar e a água e leve em fogo médio mexendo sempre por aproximadamente 5 min. até que fique um líquido, desligue o fogo e deixe esfriar até que atinja a temperatura de 80°C. Despeje essa mistura em cima do chocolate picado e mexa até que o mesmo derreta por completo.
Com a ajuda das mãos misture até que a manteiga de cacau se incorpore novamente à massa e esfrie por completo(aproximadamente 20 min. ponto certo é quando ao manusear não engordure as mãos) antes de manusear.
Pigmente com corante gel nas cores desejadas.

Recheio

6 – xícaras (chá) de sobras de pão de ló esfarelada
1 – xícara (chá) de doce de leite
4 – colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparar

Em uma tigela acrescente todos os ingredientes, mexa bem até que se torne uma massa homogênea. Faça bolinhas de aproximadamente 20 grs. espete o palito para pirulito e reserve.


Banho

300 grs. de chocolate branco fracionado

Derreta-o no microondas ou em banho maria, banhe os pirulitos e deixe-os secar sobre papel alumínio. Após secos faça as decorações.
Dica: Caso prefira colorir o chocolate use corantes para chocolate.

Materiais:

Palitos para pirulitos;
Corante pasta gel cores variadas;
Estecas;
Sobras de bolo pão de ló ou chocolate;
Chocolate elástico;
Corante para chocolate cores variadas para banhar o bolo

Chiclete de camarão

 

Ingredientes:
• 1 ½ colher (sopa) azeite
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 a 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 1 cubo de caldo de camarão
• 1 kg de camarão médio fresco
• 250 g de requeijão
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 500 g de mussarela fatiada
• sal a gosto

Modo de Preparo Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates picados o caldo de camarão e deixe apurar. Lave e escorra muito bem o camarão e acrescente ao refogado sempre mexendo para que não grude no fundo. Agregue o requeijão e mexa bem para que a mistura fique homogênea e bem aquecida sem que ferva.

Montagem Em um recipiente fundo, coloque fatias de mussarela e aproveitando a alta temperatura coloque sobre a mussarela metade do ensopado. Salpique o queijo parmesão ralado e cubra com fatias de mussarela, acrescente a outra metade e repita o mesmo procedimento, sirva em seguida acompanhado de arroz branco ou com alcaparras e batata palha.

Bolo salada de frutas

INGREDIENTES

MODO DE FAZER
Ingredientes da massa:
6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó



Modo de preparo:
Numa batedeira bata as gemas com o açúcar peneirado até ficar um creme esbranquiçado, diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha intercalada com o leite, assim que misturar aumente a velocidade e bata por uns 3 minutos. Desligue a batedeira e acrescente o fermento mexendo delicadamente com a ajuda de um fuê em seguida a clara em neve mexendo cuidadosamente até que se agregue a massa.

Asse em forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido a 180° C por 30 a 40 minutos aproximadamente.



Ingredientes do recheio:

2 latas de leite condensado

500 ml de leite

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 gema

200 ml de chantilly industrializado batido bem firme



Modo de preparo:
Numa panela coloque o leite condensado, a farinha dissolvida em um pouco de leite, o restante do leite e a gema sem a pele. Mexa tudo muito bem e leve em fogo moderado até que engrosse, desligue o fogo deixe-o esfriar. Acrescente a esse creme frio ao chantilly batido mexendo delicadamente. Reserve na geladeira por uma hora.

Ingredientes da calda:

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de água

1 colher (café) de essência de tutti-fruti

Calda da salada de frutas



Modo de preparo:

Numa panela pequena misture muito bem o açúcar com a água e leve em fogo brando sem mexer até que fique uma calda. Apague o fogo deixe esfriar e acrescente a calda da salada de frutas e a essência.



Ingredientes da cobertura:

500 ml de chantilly industrializado batido.

Placas de chocolate branco

Frutas diversas da época

Geléia de brilho



Montagem:

Na mesma forma que foi assada o bolo forre-a com saquinho para congelamento.

Divida uma lata de salada de frutas escorrida, reservando a calda.

Corte o bolo em três camadas:

1° bolo – umedeça com a calda

2° recheio

3° espalhe por cima do creme a salada de frutas

4° bolo – umedeça com a calda

5° recheio

6° restante da salada de frutas por cima do creme

7° bolo

8° Um disco de isopor

Aperte bem, cubra com o saquinho e leve para gelar por aproximadamente 4 h se possível deixar de um dia para outro em geladeira.

Desenforme e aplique o chantilly batido, decore com placas de chocolate branco. Com a ajuda de um pincel de uso exclusivo culinário pincele geléia de brilho sobre as frutas e finalize a decoração do bolo.



Rendimento: 4 kg

Custo da receita toda: R$ 40,00

Venda da receita toda: R$ 140,00

Elisabeth Teodoro – culinarista

(11) 2022-4803

Bolo cremoso de coco

INGREDIENTES
Ingredientes da massa:

- 6 gemas
- 6 claras em neve
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 8 colheres (sopa) de margarina culinária sem sal
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 150 g de coco ralado
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da calda:

- ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ lata de leite condensado
MODO DE FAZER


Modo de preparo Massa:
Numa batedeira bata as gemas, o açúcar e a margarina culinária até virar um creme homogêneo, junte o leite de coco, o leite integral e o coco ralado intercalados com a farinha em velocidade mínima até que todos os ingredientes se juntem, aumente a velocidade e bata mais um pouco, acrescente o fermento em pó e por último as claras em neve.





Modo de preparo Calda:
Misture tudo e reserve.



Ingredientes do recheio:

• 2 latas de leite condensado

• 1 lata de leite integral

• 1 colher (sopa) de margarina culinária sem sal

• 200 ml de chantilly batido firme



Modo de preparo:
Numa panela misture o leite condensado, o leite e a margarina, leve ao fogo médio e mexa sem parar para evitar que grude no fundo até que fique um creme nem mole nem duro, desligue o fogo, deixe-o esfriar, acrescente a esse creme frio ao chantilly batido mexendo delicadamente.

Reserve na geladeira por uma hora.



Ingredientes da cobertura:

1 litro de chantilly batido

Coco ralado



Montagem:

Na mesma forma que foi assada o bolo forre-a com saquinho para congelamento.

Corte o bolo em três camadas.

1° - Massa já umedecida com a calda

2° - Recheio

3° - Massa já umedecida com a calda

4° - Recheio

5° - Massa já umedecida com a calda

6° - Disco de isopor



Depois de montado, aperte bem, cubra com o saquinho e leve para gelar por aproximadamente 4 horas.

Se possível deixar na geladeira de um dia para o outro.

Depois de retirar, vire a bandeja de isopor para baixo como base e retire o plástico que ficou no fundo e decore a gosto.



Rendimento: 3 kg

Custo da receita toda: R$ 25,00

Venda da receita toda: R$ 75,00

Elisabeth Teodoro - culinarista

(11) 2022-4803

Bolinho de Bacalhau com batata

INGREDIENTES
- 1 cebola média em cubinhos
- 1dente de alho bem picadinho
- 300g de lascas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por 12 horas
- 400g de batatas
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de salsinha, cebolinha picados
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de óleo vegetal
MODO DE FAZER
Numa panela média em fogo médio, aqueça um fio de azeite e doure a cebola por aproximadamente 2 minutos. Junte o alho, espere perfumar e adicione o Bacalhau dessalgado (deixe-o de molho em água e na geladeira trocando a água no mínimo a cada 2 h por 12 h até que fique totalmente dessalgado). Misture bem e deixe no fogo por uns 5 minutos. Em outra panela em fogo médio coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas em água fria e cozinhe até amaciar. Depois escorra, esprema e coloque em uma tigela.
Misture a batata amassada, o bacalhau, o ovo, a farinha e as ervas picadas até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Para moldar os bolinhos, unte ligeiramente com óleo a palma das mãos, pegue uma porção de massa com uma colher de sopa e enrole como um croquete.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto e frite seis unidades de cada vez, banhando sempre com uma escumadeira até dourar. Escorra e seque sobre papel absorvente.

Rendimento: 35 unidades

Convidada: Elisabeth Teodoro - culinarista
Contato: (11) 9116-2109

Biscoito decorado com pasta americana

INGREDIENTES

Massa:
200 g de manteiga sem sal na temperatura natural
1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de mel
2 ovos
2 e ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de fermento em pó


Recheio:
400 g de chocolate ao leite
100 g de creme de leite sem soro

Para a cobertura:
250 g de cobertura fracionada de chocolate ao leite

MODO DE FAZER

Modo de fazer a massa:
Em um recipiente bata ligeramente os ovos, acrescente os outros ingredientes e misture até ficar uma massa lisa e uniforme (se precisar coloque mais farinha até desgrudar das mãos). Pegue a massa, coloque num saco de congelar ou no plástico filme e leve a geladeira por 2 horas. Depois abra a massa com rolo sobre mesa enfarinhada em espessura 0,5mm e corte em formatos diversos. Coloque em assadeira untada e enfarinhada com cuidado, encaixando os palitos de madeira em cada um dos biscoitos. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 10 a 15 minutos.


Recheio:
Derreta o chocolate no microndas ou banho maria
e acrescente o creme de leite, misture bem. Depois de pronto colocar na geladeira por uns 15 minutos




Cobertura:
Derreter em microondas ou banho maria.

Para a decoração:
Pasta americana colorida com corante em pasta gel
confeitos variados


Modo de fazer:
Decorar a gosto


ELISABETH TEODORO – CULINARISTA
TEL. (0XX11) 2022-4803