Cup cake de Cenoura recheados com creme de ganache

Rendimento: 23 unidades
Tempo de preparo: 3 h

Ingredientes:
2 - ovos inteiros
2 - cenouras grandes
1 - xícara (chá) de óleo
2 - xícaras (chá) de farinha
1 – xícara (chá) de açúcar
1- colher (sopa) de fermento

Ganache de chocolate
300g de chocolate ao leite
150g de creme de leite
1 – colher (sopa) de mel
1 – saco de confeitar
Modo de preparo ganache
Pique o chocolate e leve-o em banho-maria para derreter, após derreter acrescente o creme de leite o mel e leve a geladeira por 2 horas aproximadamente, coloque na batedeira e bata até ficar mais claro.



Modo de preparo massa:
Ralar as cenouras e bater no liquidificador com os ovos e o óleo até formar uma massa homogênea. Peneirar a farinha e o açúcar em uma tigela e adicione a massa de cenoura, ovos e óleo. Misturar bem com a espátula e adicionar o fermento. Coloque 2/3 da massa em cada forminha de papel n° 0 para cup cakes (use forminhas de alumínio como apoio), asse em forno pré aquecido a 180° C de temperatura até que os cup cakes fiquem bem assados e dourados.
Após retirar do forno, deixe esfriar e coloque a ganache de chocolate no saco de confeitar. Com a tesoura recorte a ponta do saco e faça uma pequena abertura. Posicione a ponta do saco de confeitar no centro do cup cake afundando a ponta em um movimento rápido até que chegue ao fundo, feito isso, pressione o saco (no mesmo tempo que pressiona puxe-o para cima), esse movimento fará com que o cup cake fique recheado debaixo para cima esse recheio terá aproximadamente 1 colher (sobremesa) de ganache de chocolate.