Docinhos Encantados - Programa Mulheres - TV GAZETA - Dia 18/07/2011

Docinhos de Nozes Encantado

Foto: TV Gazeta

INGREDIENTES

Ingredientes do docinho de nozes: 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de Nozes moídas 1 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina sem sal Ingredientes da Cobertura: 200 g de chocolate ao leite fracionado Ingredientes da Pasta Americana: 3 colheres (sopa) de água ½ colher (sopa) de gelatina incolor 500 g de açúcar impalpável (peneirado) 1 colher (sopa) de gordura vegetal 1 colher (sopa) de glucose Essência alimentícia a gosto Material para modelagem: Corante gel nas cores: Pink; Preto; Verde Limão; Amarelo; Vermelho Pincel chato Canetinha esferográfica preta de uso alimentício 1 colher (café) de cola alimentícia CMC Amido de milho para polvilhar a mesa Estecas Cortador

MODO DE FAZER

Rendimento: 30 unidades (20 g cada) Modo de preparo do docinho de nozes: Em uma panela misture todos os ingredientes e leve em fogo médio mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando começar a desgrudar do fundo da panela desligue e espere esfriar completamente para enrolar. Modo de preparo da cobertura: Derreta o chocolate em banho Maria ou em micro ondas e banhe os docinhos um a um e deixe-os secar sobre papel alumínio. Depois de secos retire as rebarbas e decore-os. Modo de preparo da pasta americana:Misture a gelatina com a água e deixe descansar alguns minutos, leve ao banho-maria para dissolver. Retire e acrescente a glucose e a gordura vegetal, o açúcar impalpável e a essência, mexam até ficar uma mistura homogênea. Em um mármore sove essa massa acrescentando açúcar suficiente até conseguir a consistência desejada. Guardar em saco de celofane alimentício bem fechado. (por até 2 meses). Modo de fazer a modelagem: Abra pasta americana verde limão e recorte-a com o cortador de folha. Usando o pincel e a cola de CMC, cole-a sobre o docinho. Pegue aproximadamente uns 10 g de pasta americana Rosa e modele uma coxinha e alongue-a dando a forma do corpinho do Caracol e cole-o sobre a folhinha. Com mais uns 10 g de pasta americana Pink, faça uma salsichinha comprida e enrole-a em espiral e acomode-a sobre o corpinho do Caracol colando com um pouquinho de CMC. Faça duas bolinhas de pasta americana branca para os olhinhos e usando a canetinha para uso alimentício marque-os. Marque a boquinha com a ajuda de uma esteca. Abra um minúsculo pedaço de pasta amarela e recorte-a com cortador de flor e bolei-a, cole ao lado do Caracol.

Revista Faça Fácil - Docinhos Modelados em forma de Coelho

Docinho de coco em forma de coelho

Fotos: Mônica Antunes l Criação e execução: Elizabeth Teodoro

O docinho de coelho, além de delicioso, é ponto chave da decoração

Ingredientes utilizados:
•1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado (150 g)
• 1 colher (de sopa) de margarina sem sal
• Margarina sem sal (o suficiente) para untar
• Pasta americana branca
• Corante pasta gel rosa
• Pó para decoração nas cores vermelho-morango e pérola
• Caneta preta culinária
• Pincéis brocha e chato
• Tesoura de ponta
• Cola de CMC

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado, o coco ralado e a margarina em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até que o doce desgrude do fundo da panela. Unte um prato com margarina sem sal e despeje o doce em cima. Aguarde esfriar. Pese em uma balança culinária 10 g de docinho e
20 g de pasta americana. Abra a pasta americana, coloque o docinho no centro e, com as mãos, revista o docinho e modele um cone. Com uma tesoura de ponta, recorte a parte mais fina do cone para dar o formato das orelhas do coelho. Modele duas bolinhas de pasta americana branca para o focinho. Tinja uma pequena quantidade de pasta americana com o corante rosa. Faça uma pequena bolinha com a pasta rosa para compor o nariz. Com um pincel brocha e o pó vermelho-morango, ruborize as orelhas e as bochechas. Com a caneta preta de uso exclusivo culinário, faça os olhos, os cílios e os bigodinhos. Fixe as partes com cola de CMC preparada e passe o pó pérola por todo o docinho.

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/674/Docinho+de+coco+em+forma+de+coelho

Revista Faça Fácil - Cupcake de Verão

Cupcake de Verão 

Criação e execução: Elisabeth Teodoro l Fotos: Camila Calicchio

Para curtir o período das férias e se divertir com os amigos, nada melhor do que investir em uma animada festa do Havaí. Aproveite as sugestões e organize um belo luau!

Materiais:
• Minibolos
• Pasta americana nas cores amarela, vermelha e verde
• Corante líquido na cor marrom
• 1 espuma
• Cola C.M.C.
• Rolo branco
• 2 palitos de churrasco
• Cortador redondo com superfície ondulada
• Boleador
• Pincel
• Jogo de estecas
• Cortador de flores de 5 pétalas

Passo a Passo

Passo 1

Com o rolo, abra a pasta americana amarela utilizando 2 palitos de churrasco como guia. Corte com o cortador redondo. Reserve.

Passo 2

Sove aproximadamente 20 g de pasta vermelha e, com a ajuda do rolo, modele em formato de chapéu de bruxa. Em seguida, corte com o cortador de flores de 5 pétalas.

Passo 3

Com o boleador, marque o miolo da flor e modele suas pétalas. Em seguida, com o pincel e o corante marrom, pinte o miolo.

Passo 4

Modele a pasta verde em formato de minhoca e faça o pistilo e o cabinho da flor. Com a esteca, modele os detalhes.

Passo 5

Com a cola de C.M.C, fixe a pasta amarela e a flor no topo do minibolo.

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/478/Cupcake+de+Verao

Revista Faça Fácil - Bolo para Festa de Verão

Bolo para Festa de Verão

Fotos: Diana Freixo l Criação e execução: Beth Teodoro

Para curtir o período das férias e se divertir com os amigos, nada melhor do que investir em uma animada festa do Havaí. Aproveite as sugestões e organize um belo luau!

Materiais:• 2 bolos redondos de diâmetros diferentes
• Pasta americana nas cores rosa, amarela, verde e marrom
• Pasta para flores vermelha
• Arame floral nº 26 Cortador em formato de gota
• Boleador
• Fita floral
• Pó para decoração marrom
• Álcool de cereais
• Cilindro
• Rolo branco
• Amido de milho
• Cola C.M.C.
• Faca
• Pincel
• Prancha alisadora
• Jogo de estecas
• Alicate
• Formas de acetatoReceita do bolo Ingredientes:
Massa – 6 gemas • 6 claras • 2 xícaras (de chá) de açúcar •
1 xícara (de chá) de leite • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo •1 colher (de sopa) de fermento em pó Calda – 1 xícara (de chá) de açúcar • 1 xícara (de chá) de água • Essência de baunilha a gosto Recheio – 2 latas de leite condensado • 1 lata de leite • 1 colher (de sopa) de manteiga • 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó com 50% • 1 gema peneirada

Modo de preparo:
Massa – Na velocidade alta, bata as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Diminua a velocidade e intercale a farinha e o leite. Aumente a velocidade e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e, com o fuet, acrescente o fermento em pó e misture as claras em neve delicadamente. Disponha a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido  por 40 minutos ou até dourar. Reserve. Calda – Misture todos ingredientes até que se dissolvam. Leve ao fogo médio por 10 minutos, sem mexer, até ficar ficar em consistência de calda. Deixe esfriar e misture a essência de baunilha. Recheio – Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar cremoso. Deixe esfriar. Montagem – Forre a forma do bolo com plástico para congelamento. Divida a massa em 3 partes. Disponha a primeira parte na forma, regue a calda e espalhe metade do recheio. Repita o processo mais duas vezes. Pressione o bolo com um disco de EPS, cubra com o plástico e leve para gelar por 4 horas.

Passo a Passo

Passo 1

Abra a pasta rosa com a ajuda do rolo e cubra o bolo maior. Com a prancha alisadora, dê acabamento e com a esteca, retire os excessos. Espete o cilindro no centro do bolo para que sustente o segundo andar. Cubra o bolo menor com a pasta amarela e espete-o no cilindro. Dica: para saber o diâmetro correto da pasta americana, meça 2 vezes a altura do bolo mais o diâmetro.

Passo 2

Abra a pasta verde com o rolo, e, com a esteca, corte-a em formato de folha. Faça também detalhes e ranhuras para simular uma folha de coqueiro. Com a cola C.M.C., aplique a folha sobre o bolo.

Passo 3

Abra duas porções de pasta vermelha com o rolo, coloque o arame no centro de uma delas, dobre as laterais para o meio e passe o rolo novamente. Feito isso, pressione o cortador em formato de gota, modele a pétala e pinte-a com o pó marrom próximo ao arame. Repita o processo em 5 pétalas e deixe-as secar por 12 horas.

Passo 4

Com a pasta amarela, modele o miolo da flor e espete-o em um arame. Junte as pétalas em volta do miolo, modelando a flor. Com a ajuda da fita floral, uma as pétalas, girando a fita até o fim do cabo. Faça 4 flores completas.

Passo 5

Posicione as flores no bolo. Com a pasta marrom, preencha as formas de acetato, retire as conchas e fixe-as aleatoriamente no bolo com a cola C.M.C.

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/475/Bolo+para+Festa+de+Verao

Receita Revista Faça Fácil - Panetone Trufado

Panetone trufado

O panetone com recheio de trufa de chocolate ao leite e detalhe em pasta americana, além de ser uma saborosa sobremesa, dá graça à decoração

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 12 porções

Ingredientes:• 1 panetone (500 g) com gotas de chocolate
• 500 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:Coloque o creme de leite em uma panela e leve para aquecer em banho-maria, sem deixar ferver. Acrescente o chocolate picado e as gotas de baunilha e misture até obter um creme homogêneo. Leve o preparo à geladeira até gelar. Com uma faca de ponta afiada, recorte a tampa do panetone e reserve-a. Com uma faca ou colher, cave e retire a parte central do panetone, tomando cuidado para não deixar as bordas muito finas. Preencha a cavidade do panetone com o creme gelado e coloque a tampa em cima. Decore a gosto.

Dica: aproveite a sobra do recheio do panetone! Esfarele-o e, com ajuda de uma colher, acrescente 3 xícaras (de chá) de sorvete de passas ao rum em consistência fácil de manipular. Forre um recipiente com plástico para congelamento e distribua a mistura, formando uma camada com 2 cm de altura. Cubra a superfície do recipiente com um plástico e leve ao freezer por 6 horas. Corte a massa em quadrados, cubra com calda de chocolate para sorvete e sirva em seguida.

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/397/Panetone+trufado

Receita Revista Faça Fácil - Bruschetta de Caponata

Bruschetta de caponata

Como entrada principal, a aposta é a bruschetta de caponata – rodelas de pão cobertas com tiras de berinjela, pimentão e abobrinha. E para quem aprecia pratos agridoces, a opção é o lombo assado com acompanhamento de purê de manga. Fantástico!

 

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes: • 6 fatias de pão italiano filão
• 1 berinjela pequena
• 1 pimentão vermelho
• 1 abobrinha
• 1 cebola
• 1 dente de alho amassado
• Azeite extravirgem (o suficiente) para cozinhar
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 colher (de chá) de orégano

Modo de preparo: Corte a berinjela, o pimentão, a abobrinha e a cebola em cubos médios. Coloque o azeite e a cebola em uma panela e leve ao fogo médio até refogar, sem deixar a cebola dourar. Acrescente a berinjela e a abobrinha e continue mexendo. Quando começarem a amolecer, acrescente o pimentão vermelho e misture o preparo até que ele cozinhe, mas se mantenha firme. Desligue o fogo, coloque o orégano, o sal e a pimenta, misture novamente e reserve. Coloque azeite em uma frigideira e leve ao fogo baixo até aquecer. Passe cada lado das fatias de pão pela frigideira até dourar. Esfregue rapidamente o dente de alho na lateral tostada das fatias de pão. Para finalizar, cubra as fatias de pão com a caponata reservada.

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/395/Bruschetta+de+caponata

Receitas Revista Faça Fácil - Arroz Natalino

Arroz Natalino

Capricho é a palavra de ordem para uma ceia de Natal de sucesso. Note como o tradicional arroz branco se transforma em um requintado e colorido arroz natalino ao ser preparado com tiras de damascos e cenoura, uvas-passas brancas e tomates secos.

 

Tempo de preparo: 30 a 40 minutos
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:Arroz• 2 xícaras (de chá) de arroz tipo 1 (classe longo fino)
• 3 colheres (de sopa) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 xícara (de chá) de uvas-passas brancas
• 2 xícaras (de chá) de água fervente
• 4 colheres (de sopa) de espumante
• 1 e ½ xícaras (de chá) de água fervente
• Sal a gosto

Decoração• 1 colher (de sopa) de margarina
• 1 xícara (de chá) de damascos
• 2 xícaras (de chá) de água
• 6 colheres (de sopa) de tomates secos picados
• 1 cenoura pequena ralada
• Sal e salsa a gosto

Modo de preparo:Arroz – Lave o arroz e escorra-o bem. Coloque as uvas-passas nas 2 xícaras (de chá) de água fervente, aguarde cinco minutos para hidratar e escorra-as. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao fogo médio para refogar. Adicione as uvas-passas, o arroz e o sal a gosto e refogue bem. Junte o espumante com 1 e ½ xícaras (de chá) de água fervente e mantenha no fogo até cozinhar e a água secar.
Decoração – Em uma panela, coloque
1 xícara (de chá) de água e os damascos. Leve ao fogo médio e mantenha no fogo por
5 minutos após levantar fervura. Escorra a água e corte os damascos em tiras finas. Ferva a outra xícara de água e jogue sobre a cenoura ralada. Escorra a água e tempere com sal a gosto. Coloque a margarina e os damascos cortados em uma panela e leve ao fogo médio por 2 minutos para fritar. Retire a panela do fogo, adicione os tomates secos e tempere.
Montagem – Com a ajuda de um garfo, solte o arroz e misture o refogado de damasco com tomates secos ao preparo. Coloque o arroz em uma travessa funda e decore com a cenoura ralada e a salsa picada.

Dica: para incrementar o sabor, decore o arroz com lascas de amêndoas. Para prepará-las, coloque 1 xícara (de chá) de amêndoas e 2 xícaras (de chá) de água em uma panela e leve para ferver até incharem. Escorra a água e retire as peles, apertando-as. Corte as amêndoas em três partes pelo comprimento. Coloque as lascas em uma forma e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média (180 ºC) para que sequem. Tome cuidado para não torrarem e ficarem amargas. Deixe esfriar e salpique sobre o prato.

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/396/Arroz+natalino

Receitas Revista Faça Fácil - Peru recheado com Farofa

Peru recheado com farofa

O destaque da noite fica por conta do peru recheado com farofa. Para elaborar o recheio foram usados os miúdos do peru, farinha de mandioca, bacon e frutas cristalizadas. Além de fácil de fazer, fica uma delícia.

Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 12 porções

Ingredientes: • 1 peru temperado congelado
• 1 xícara (de chá) de bacon picado
• 6 colheres (de sopa) de margarina de uso culinário sem sal
• 2 cebolas picadas em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Bananas-da-terra
• 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca temperada
• 1 xícara (de chá) de salsa picada
• Água (o suficiente) para cozinhar
• Frutas cristalizadas (o suficiente) para decorar
• Margarina de uso culinário sem sal (o suficiente) para pincelar

Modo de preparo: Descongele o peru de acordo com as orientações da embalagem e retire o saquinho de miúdos. Preaqueça o forno em temperatura alta (210 ºC). Em uma panela, coloque a água, o sal e os miúdos e leve para cozinhar em fogo médio por 20 minutos até ficarem macios. Corte a moela, o fígado e o coração em pequenos pedaços e reserve. Coloque o bacon em outra panela e leve ao fogo médio até que frite em sua própria gordura. Adicione a margarina e as cebolas ao bacon e frite até que as cebolas fiquem transparentes. Acrescente os miúdos, o sal e a farinha de mandioca ao preparo e misture bem. Desligue o fogo e polvilhe a salsa. Em uma assadeira, acomode o peru e preencha a cavidade da ave com metade do recheio. Com o auxílio de palitos de dentes, feche a abertura das extremidades da pele da ave. Cruze as coxas da ave e, com o barbante, una-as. Cubra o peru com papel-alumínio e leve para assar por aproximadamente 1 hora. Retire o papel-alumínio e volte o peru ao forno até o termômetro pular, aproximadamente após 1h30. Dica: para manter a ave macia, pincele-a com margarina de uso culinário sem sal a cada 20 minutos. Ao final, transfira o preparo para uma travessa, decore com o restante do recheio e, se desejar, acrescente frutas cristalizadas a gosto.

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/394/Peru+recheado+com+farofa